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28条厨房小窍门,简单又实用,生活变得更美好!

发表时间:2019-09-30 10:48

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1、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。


2、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。


3、蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。这样,鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。


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4、茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。


5、清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。


6、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。


7、炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。


8、炒菜时遇到需要用到打匀鸡蛋的时候,可以在打蛋时加入少许黄酒,一起打匀,既可去除鸡蛋腥味,又能起到提味加鲜的作用。


9、用生姜或者醋,在菜刀上擦一擦,可以消除菜刀沾上鱼腥味或葱蒜味。


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10、锅内放少许水,将锅盖反盖在锅上,水烧开(可放一点洗洁精),让蒸汽熏蒸锅盖。待油垢变得发白柔软时,再用软布悄悄擦拭,锅盖就光亮如新了。


11、菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。


12、炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬。应该加开水,这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时,将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。


13、厨房清洁,油腻很难洗,用食用碱1:2和水兑比任何洗洁精都有效。


14、切猪肉的话,要顺着肉的纹理切,这样切出来的猪肉,炒完后不易散碎。


15、煮红豆绿豆先浸水1小时再小火煮十分钟,然后熄火焖半小时再煮,可保持汤汁香浓,又省电。


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16、切牛羊肉,要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬。


17、炖肉时,在每500克肉里放3块山楂片,可以很快熟烂,且味道更加鲜美。


18、洗碗时在有洗洁精的水里放些盐,清水冲洗后,餐具上没有洗洁精残留的味道,餐具还特别清洁容易清洗。


19、湿茶叶可以去掉容器里的鱼腥味和葱味。


20、瓦罐、砂锅结了污垢,可用淘米水浸泡烧热,用刷子把里面刷净,再用水冲洗。


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21、新买的碗碟或玻璃杯先放在盐水中煮过,以后就不易破裂。


22、变味的牛奶能去掉衣服上的水果迹,在痕迹处涂上牛奶,过几小时再用清水洗,就能洗干净。


23、将刀子放入开水中热一下,然后再切蛋糕就不易碎了。


24、在炸馒头片之前,将馒头片微微浸一下水,再放入油锅里炸,外观口感都很好,还省油。


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25、在煮的水里放点盐,这样饺子皮就不会粘连了。


26、用橙皮加入水壶中,与水同煮,煮开后,水壶里的水垢很容易就能擦掉。


27、烹饪糖醋鱼、糖醋排骨等,应先放糖后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而吃不进糖分,造成外甜里淡 。


28、山药切断,放入锅中煮上两分钟后再开始去皮,这时你会发现没有粘液了,山药不会滑落,也不会弄得手痒痒的。


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